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共 9752 篇香糯脆嫩香菇荷藕圆 家常下酒好菜配邑天下佳酿
餐饮 📅 10-18 👁️ 160
香糯脆嫩香菇荷藕圆，是兼具家常风味与下酒属性的经典小菜，做法简单却风味层次丰富，搭配邑天下酒时，酒的醇厚与菜品的清鲜脆糯形成绝妙互补，是亲友小聚时的人气好菜。 食材准备 主料：新鲜莲藕300克（选中段，口感更脆嫩）、干香菇15克（泡发后...
明炉桂鱼配川式油卤水，久宜祥酒店创意江湖菜
餐饮 📅 10-18 👁️ 90
菜品特色 明炉桂鱼是成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列中的代表菜品之一。这道菜将传统明炉烹饪方式与川式油卤水结合，桂鱼肉质细嫩，卤水香气浓郁，上桌后以明炉小火持续加热，汤汁微沸，鱼肉入味而不柴，适合秋冬季节食用，也适合家庭聚餐或朋友小聚时...
肥牛烧血旺：天香仁和创意家常菜附复合调味与蔬菜汤制法
餐饮 📅 10-18 👁️ 120
肥牛烧血旺：天香仁和创意家常菜附复合调味与蔬菜汤制法 昆明天香仁和大酒楼的这道“肥牛烧血旺”，将川式血旺的麻辣底味与肥牛的脂香结合，形成一道兼具家常感与宴席感的创意菜。其核心在于复合调味料的预制与特色蔬菜汤的熬制，两者共同支撑起菜品的层次...
鲜醇鳜鱼藕粉圆，佐邑天下酒享舌尖佳味
餐饮 📅 10-18 👁️ 150
将鳜鱼与藕粉圆搭配，能碰撞出鲜醇的舌尖惊喜，这道鲜醇鳜鱼藕粉圆，做法讲究且风味独特，适合家庭或宴席制作。 食材准备 主料：新鲜鳜鱼1条（约600克）、干藕粉200克 配料：猪肥膘50克、马蹄3个、葱姜末适量、枸杞少许 调料：盐、料酒、白...
济南舜耕山庄南风阁秋冬换季新菜：菌汁原生翅附自调菌汁香菇油做法
餐饮 📅 10-18 👁️ 70
菌汁原生翅：秋冬换季的鲁菜新表达 济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆在秋冬换季之际推出新菜“菌汁原生翅”，以菌菇的醇厚本味搭配鸡翅的鲜嫩口感，成为换季菜单中一道兼具温润与层次感的菜品。这道菜的关键在于自调菌汁与香菇油，前者负责赋予主料复合菌香，后者则...
济南舜耕山庄南风阁秋冬换季新菜：砂锅冰藻海参配秘制葱烧汁
餐饮 📅 10-18 👁️ 200
砂锅冰藻海参：秋冬换季的暖身鲁味 济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆每到换季都会调整菜单，今年秋冬交替之际推出的新菜中，砂锅冰藻海参配秘制葱烧汁值得关注。这道菜以鲁菜经典的葱烧技法为底，加入冰藻这一口感清爽的食材，再用砂锅保温上桌，兼顾了传统与季节需...
鲜醇砂锅鱼头配邑天下酒，暖冬美味超治愈
餐饮 📅 10-18 👁️ 250
寒风吹得窗棂轻响的傍晚，最盼一锅咕嘟冒泡的热食暖身。砂锅鱼头的鲜醇，搭配邑天下酒的绵柔，能把冬日的冷意驱散得干干净净，是独属于国人的暖冬治愈感。 鲜醇砂锅鱼头制作步骤 选料：取1.5斤左右的胖头鱼头，去鳞去鳃后沿中间剖开，用厨房纸吸干表...
重庆辣力秀热卖江湖菜：热拌江湖配自制火锅油底料
餐饮 📅 10-18 👁️ 160
重庆辣力秀热卖江湖菜：热拌江湖配自制火锅油底料 重庆辣力秀时尚餐厅的「热拌江湖」是近年江湖菜系列中复购率较高的一道凉拌热菜。所谓“热拌”，指食材焯煮后趁热拌入调味料，与凉拌相比香气释放更充分，与热炒相比又保留了清爽口感。这道菜的关键在于餐...
春暖花开尝咸辣腰花，佐邑天下酒享春日闲情
餐饮 📅 10-18 👁️ 120
春日里的餐桌总盼着点鲜爽劲，咸辣腰花就是应景的下饭菜，脆嫩不腥，咸香带辣，刚好衬得暖春的鲜活。做这道菜不用复杂技巧，选新鲜猪腰一对，去净中间的白膜（这是去腥关键），切麦穗花刀后泡入加了料酒的清水中，泡到血水析出、腰花发白，捞出攥干水分备用。...
重庆东淮西川酒楼当家菜：西川香锅鸡翅自制香辣粉
餐饮 📅 10-18 👁️ 190
西川香锅鸡翅：一道“先卤后炒”的酒楼当家菜 重庆东淮西川酒楼的这道西川香锅鸡翅，做法上有个关键点：鸡翅不直接下锅炒，而是先卤后炒。卤过的鸡翅底味足、肉质紧实，再裹上自制香辣粉大火快炒，外层干香、内里入味，和直接生炒出来的口感差别明显。下面把...
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