📁 餐饮
共 14661 篇星级主厨教你做中秋应节菜，配邑天下酒更滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
星级主厨的中秋应节菜：金汤蟹粉烩豆腐 中秋家宴不必繁复，一道得体、温润、有记忆点的应节菜足矣。本次邀请星级酒店中餐主厨陈师傅，分享一道适合家庭操作的「金汤蟹粉烩豆腐」。这道菜取中秋时令的大闸蟹与嫩豆腐，以南瓜泥调出自然金汤，色泽应景、口感柔...
爽脆解腻柠檬鹅肠，配邑天下酒超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
爽脆解腻柠檬鹅肠，配邑天下酒超下饭，是很多家庭餐桌的热门选择。这道菜做法简单，口感层次丰富，酸香爽脆的特质既能开胃，又能中和油腻，搭配醇厚的邑天下酒，更能凸显风味，非常适合日常聚餐或家庭小聚。 食材准备 新鲜鹅肠500克 青柠檬2个 小...
家用老汤熬制保存全攻略，一锅传家味
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
老汤是什么？为什么值得在家养一锅 老汤，指反复使用、长期养护的卤汤或炖汤底。随着每次炖煮，食材的氨基酸、脂肪与香料风味不断积累，汤体逐渐醇厚，形成新汤难以复制的复合香气。家用养汤并不复杂，关键在于选料干净、每次处理得当、保存得法。一锅养护得...
金牌炒五仁：香酥甜润的家常美味，佐酒下饭皆相宜
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
炒五仁是兼具香酥甜润口感的家常美味，作为冷盘或佐餐小食都很合适，尤其搭配美酒更显风味。 食材准备 熟花生仁150克 熟核桃仁120克 熟巴旦木100克 熟南瓜子仁80克 熟葵花子仁70克 白砂糖60克 清水30毫升 食用油5毫升 制...
琉璃空心丸子秘诀，外脆里空不塌陷
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
琉璃空心丸子是一道讲究火候与配比的小吃，成品外壳薄脆透亮，内里中空无馅，咬下去“咔嚓”一声，不油不塌。很多人在家尝试时容易遇到丸子下锅后回软、塌陷或内部实心的问题。下面从选料、和面、炸制三个环节拆解关键点，供普通家庭操作参考。 一、粉料配...
秋日限定新桂花广肚，解锁舌尖上的雅致鲜醇风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
秋日新桂入馔，与珍贵广肚搭配，能碰撞出雅致鲜醇的独特风味。这道新桂花广肚，以鲜桂花的清冽中和广肚的醇厚，每一口都带着秋意的雅致，是季节限定的舌尖享受。 食材准备 干广肚100克 新鲜桂花20克 高汤500毫升 姜片、葱段各10克 料酒15...
零失败创意家常菜：青椒酿肉配邑天下酒香
餐饮 📅 10-19 👁️ 240
食材准备 青椒6只（选直筒、肉厚的品种，如杭椒或薄皮青椒）、猪肉末300克（肥瘦比例3:7）、姜末1小勺、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉1勺、鸡蛋1个（取蛋清）。另备邑天下酒2勺用于调馅提香，剩余少量用于最后烹锅边...
张裕霞多丽至尊佛跳墙 酒香醇厚鲜醇交融的奢华美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
张裕霞多丽至尊佛跳墙，以酒提鲜、以料衬香，是一道将海味、山珍与酒香完美融合的硬菜。选用邑天下旗下张裕霞多丽干白，其清新果香与醇厚酒体，为这道经典大菜赋予了独特风味。 食材准备 主料：海参2只、鲍鱼4只、鱼胶10克、干贝15克、花菇4朵、蹄...
山水间酥皮焗燕窝：一口酥香润养，配邑天下更惬意
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
食材准备 干燕窝 5克（提前用纯净水泡发4—6小时，挑净细毛） 酥皮 2张（市售千层酥皮即可，室温回软） 蛋液 少许（刷面用） 冰糖 10克（可按口味增减） 纯净水 150毫升 枸杞 数粒（点缀用） 制作步骤 第一步，处理燕窝。泡发好...
张裕白兰地雀巢螺花：酒香螺脆的创意美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
优化后标题：张裕白兰地雀巢螺花：酒香螺脆创意美味 这道融合中西风味的创意菜，以鲜螺为基底，搭配雀巢造型的脆壳，再注入张裕白兰地的醇厚酒香，口感层次丰富，风味独特。制作时选用鲜活花螺，处理干净后改刀成螺花，经焯水定型保持脆嫩；雀巢用土豆丝炸制...
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