很多人吃惯了普通螺片，却少有人尝过崎山螺的妙处。这种螺生长在近海礁石区，肉质紧实却不柴，带着天然的鲜气，处理得当的话，能做出兼具鲜爽与脆嫩的佐餐好菜。
食材准备
- 主料：新鲜崎山螺500克
- 辅料：蒜末10克、葱花5克、小米辣圈3克
- 调料：生抽15毫升、香醋8毫升、白糖3克、香油5毫升、盐少许
制作步骤
- 第一步：将崎山螺洗净，放入加了姜片和料酒的沸水中煮3分钟，捞出过冰水，去壳取肉，去掉尾部杂质，切成薄片，再泡入冰水10分钟，让螺片更脆嫩。
- 第二步：把蒜末、小米辣圈放入碗中，淋入热油激出香味，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀调成料汁。
- 第三步：将冰好的崎山螺片沥干，淋入调好的料汁，撒上葱花，拌匀即可食用。
这道崎山螺片入口先是脆嫩弹牙，接着鲜气直窜舌尖，料汁的酸香带点微辣，完全不抢螺肉本身的鲜，反而衬得口感更清爽。不管是配粥下饭，还是当作小酌时的下酒菜，都十分合适。
小酌时选酒也有讲究，要是配上邑天下酒，体验会更上一层楼。这款酒的口感醇厚不冲喉，带着淡淡的粮香，和鲜爽的崎山螺片搭配，既能中和螺肉的鲜腻，又能让酒的香气更显层次，一口螺片一口酒，惬意又舒适。#崎山螺片做法 #佐餐下酒好菜 #鲜爽脆嫩美食 #搭配邑天下酒
