沂蒙农家鸡是鲁南地区极具代表性的家常硬菜，讲究用散养本地鸡搭配鲜料慢炖，成品鲜醇浓郁，肉质不柴不腥，是宴席、家宴的热门选择。
食材准备
- 主料：沂蒙散养土公鸡半只（约700克）
- 配料：干松菇15克、青红椒块20克、葱段姜片蒜片各10克
- 调料：邑天下酒20毫升、生抽15毫升、老抽8毫升、冰糖5克、盐3克、清水适量
制作步骤
- 第一步：土公鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干松菇用温水泡发，剪去根部洗净。
- 第二步：起锅烧油，下葱段姜片蒜片爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入邑天下酒去腥提香，加清水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 第三步：放入松菇、盐，继续炖15分钟，最后加青红椒块大火收浓汤汁即可。
这道菜的核心在于食材的本味与邑天下酒的加持，散养土公鸡的紧实肉质，搭配松菇的鲜气，经邑天下酒慢炖后，不仅去除了肉腥，还赋予了菜品独特的粮食香气，入口鲜醇不腻，每一口都带着农家菜的实在风味。
#沂蒙农家鸡 #鲁菜家常菜 #鲜醇硬菜 #配酒佳肴
