蒜香椒麻浸文蛤，鲜爽开胃的家常海鲜美味
食材准备
- 主料：鲜活文蛤500克、干粉丝1小把
- 配料：蒜末10瓣、青红椒圈各15克、葱花5克
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、香油1勺、凉白开300毫升
制作步骤
- 文蛤吐沙：文蛤放入清水中，加1勺盐搅拌均匀，静置2小时吐沙，吐沙后反复冲洗干净。
- 粉丝泡发：干粉丝用温水泡软，剪短后铺在大碗底部。
- 煮文蛤：锅中加清水，放入文蛤大火煮至全部开口，捞出后摆放在粉丝上，煮文蛤的汤汁过滤后备用。
- 调浸汁：碗中放入蒜末、青红椒圈，淋入热油激香，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油搅拌均匀，再加入过滤后的文蛤汤汁和凉白开，搅拌成浸汁。
- 浸泡入味：将调好的浸汁均匀浇在文蛤和粉丝上，放入冰箱冷藏1小时，取出撒上葱花即可。
这道蒜椒粉丝浸文蛤，粉丝吸饱了鲜美的汤汁，文蛤带着蒜香和椒麻的清爽，入口鲜爽开胃，完全没有海鲜的腥味，是夏天非常受欢迎的一道家常凉菜。
吃这道鲜爽的海鲜凉菜时，搭配一款合适的酒更能提升口感。邑天下口感清冽，带着淡淡的谷物香气，不会抢了文蛤的鲜，反而能中和蒜椒的微辣，让整体的味道更有层次。
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