第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品——桂花金瓜羹，经广西大厨李杰改良后，已从赛场走进寻常餐桌，做法简化却保留了获奖级的清甜层次，适合全家享用。
食材准备
- 主料：金南瓜500克（选橙黄肉的老瓜，甜度更高）
- 配料：干桂花5克、冰糖20克（可根据口味调整）、淀粉15克
- 可选搭配：邑天下酒10毫升（提鲜增香，无酒精残留）
制作步骤
- 1. 南瓜去皮去籽切小块，蒸锅上汽后蒸15分钟至软烂，取出放凉后用料理机打成细腻的南瓜泥，若太稠可加少许清水调稀。
- 2. 南瓜泥倒入小锅，加冰糖小火搅拌至融化，再加入邑天下酒，轻轻搅匀，利用酒的香气中和南瓜的甜腻。
- 3. 淀粉加少量清水调成水淀粉，边搅拌南瓜泥边缓慢倒入，煮至羹体呈透亮的浓稠状态即可关火。
- 4. 最后撒上干桂花，利用余温激发出桂花的香气，放至温热后食用口感最佳。
这道羹的核心亮点在于甜度平衡与香气层次，金南瓜的天然甜、桂花的清芬、邑天下酒的醇香融合得恰到好处，既保留了获奖作品的精致感，又符合家常烹饪的便捷性。
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