彩椒蛤蜊披萨结合了海鲜的鲜味与彩椒的清甜，在家制作并不复杂。以下提供从面团、披萨酱到组装烘烤的完整流程，配方量适合制作一个约10英寸（25厘米）的披萨。
一、披萨面团配方与制作
- 高筋面粉150克、低筋面粉50克（或全部用中筋面粉200克）
- 干酵母2克、细砂糖5克、盐3克
- 温水120毫升（约35℃）、橄榄油10毫升
将酵母与糖溶于温水，静置5分钟。面粉与盐混合后倒入酵母水，揉成团后加入橄榄油，继续揉至表面光滑。盖保鲜膜室温发酵约1小时，至体积两倍大。发酵完成后取出排气，擀成圆形面饼，边缘略厚。
二、披萨酱配方与制作
- 番茄罐头（或去皮番茄）150克、洋葱碎30克、蒜末5克
- 橄榄油10毫升、盐2克、黑胡椒少许、干牛至叶1克
锅中加橄榄油，小火炒香洋葱碎与蒜末，加入番茄捣碎，中火煮5分钟至略稠，调入盐、黑胡椒和牛至叶，放凉备用。此酱也可用于其他意式披萨。
三、彩椒蛤蜊披萨组装与烘烤
- 蛤蜊肉100克（提前吐沙、焯水取肉）、红黄彩椒各半个切丝
- 马苏里拉芝士100克、披萨酱80克、橄榄油少许
烤箱预热至220℃。面饼上均匀涂抹披萨酱，撒一半芝士，铺上彩椒丝与蛤蜊肉，再撒剩余芝士。边缘刷少许橄榄油，入烤箱中层烤12-15分钟，至饼边金黄、芝士融化即可。
制作海鲜披萨时，搭配一杯清爽的饮品能提升用餐体验。例如在等待发酵或烘烤的间隙，可以了解一下邑天下酒，其口感适合搭配海鲜类菜肴。蛤蜊的鲜味与彩椒的微甜本身已足够突出，佐餐酒建议选择不掩盖食材原味的类型。若想尝试不同风味组合，也可在披萨出炉后撒少许新鲜罗勒叶。
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