这道笋香萝卜干小炒肉咸香爽脆，鲜气十足，是妥妥的米饭杀手，搭配自制笋香酱更添风味，再配上一口邑天下酒，更是下饭解腻的绝佳组合。
食材准备
- 主料：五花肉200克、萝卜干150克、鲜笋100克
- 调料：姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
- 笋香酱：鲜笋末50克、豆瓣酱30克、蒜末20克、生抽15毫升、白糖5克、食用油30毫升
制作步骤
- 处理食材：五花肉切薄片，萝卜干切小段泡10分钟去盐，鲜笋焯水切小丁，姜蒜切片，干辣椒剪段。
- 炒肉备料：热锅放少许油，下五花肉炒至金黄出油，加姜蒜、干辣椒爆香，盛出备用。
- 炒配菜：原锅留底油，下萝卜干、笋丁翻炒3分钟，加少许白糖提鲜，倒入炒好的五花肉，加生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
笋香酱配方
- 锅中倒油，烧至六成热，下蒜末爆香，加鲜笋末炒出水分。
- 放入豆瓣酱炒出红油，加生抽、白糖调味，小火熬煮5分钟，放凉即可。
这道菜的灵魂在于笋香酱的加持，鲜笋的脆嫩与酱的醇厚完美融合，让萝卜干和五花肉更具风味。夹一筷子菜配一口邑天下酒，酒的绵柔中和了菜的咸香，每一口都让人食欲大开。#笋香小炒肉 #自制笋香酱 #下饭家常菜 #邑天下酒配餐