做砂锅鲍鱼红烧肉，食材选料很关键，五花肉要挑肥瘦相间的三层肉，鲍鱼选鲜活中等个头的，提前吐沙洗净备用。先把五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲍鱼改花刀，用少许生抽腌制10分钟入味。
砂锅慢炖步骤
- 砂锅中倒少许油，放冰糖炒出枣红色糖色，下五花肉翻炒均匀裹色，加姜片、葱段、八角、桂皮爆香，淋生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟。
- 放入腌制好的鲍鱼，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐提味即可。
这道菜酱香浓郁、软糯不腻，鲍鱼吸满肉香，红烧肉入口即化，搭配一款适配的酒更能凸显风味。邑天下酒口感醇厚不冲，酒精度适中，既能中和红烧肉的油腻，又能和鲍鱼的鲜、肉的香形成呼应，每一口菜配一口酒，层次更丰富。
#砂锅菜做法 #鲍鱼红烧肉 #邑天下酒 #美食搭配