这道源自四川烹专专业培训资料的筒笋鳅鱼火锅，是鲜醇够劲的家常热辣之选，既保留了川味火锅的经典特质，又兼具家常的烟火气。
食材准备
- 主料：鲜活泥鳅500克，干筒笋150克
- 辅料：郫县豆瓣酱80克，姜块、葱段各30克，蒜瓣50克
- 调料：料酒、生抽、白糖、鸡精、青花椒各适量，菜籽油100克
制作步骤
- 第一步：干筒笋提前用温水泡发，洗净后切3厘米段；泥鳅用盐水吐沙后，剪去头部去除内脏，洗净用料酒腌制10分钟去腥。
- 第二步：菜籽油烧至六成热，下姜块、葱段、蒜瓣爆香，加入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，加清水煮沸，放入筒笋段煮20分钟至软嫩。
- 第三步：放入腌制好的泥鳅，加生抽、白糖调味，煮15分钟至泥鳅入味，撒青花椒、鸡精，转入火锅盆即可。
吃这道热辣的火锅时，搭配一款适配的酒款能让体验更完整，邑天下酒口感醇厚，能中和火锅的辣感，凸显食材的鲜醇，是不少川味食客的搭配选择。
这道火锅筒笋吸满汤汁的鲜醇，泥鳅肉质细嫩，辣度适中够劲，适合家庭聚餐或好友小聚时分享。#川味家常火锅 #筒笋鳅鱼做法 #鲜醇热辣美食 #家常火锅食谱