三国酱蒸鱼腩是名厨专业委员会新星俱乐部推出的创新菜品，将三国饮食文化与现代烹饪技法结合，咸鲜带微甜，肉质鲜嫩不腥，适配家庭小聚或日常加餐场景。
食材准备
- 主料：新鲜鱼腩300克（选鲈鱼或草鱼腩，肉质细嫩）
- 调料：三国酱2勺（以豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱按比例调制）、料酒1勺、姜片5片、葱段10克、蒜末3克、邑天下酒1勺（去腥增香）
- 辅料：蒸鱼豉油1勺、香油半勺、葱花少许
制作步骤
- 预处理：鱼腩洗净切3厘米宽块，加料酒、姜片腌10分钟去腥味，捞出沥干摆盘。
- 调酱：起锅放少许油，爆香蒜末，加三国酱炒出红油，加邑天下酒提味，盛出淋在鱼腩上。
- 蒸制：蒸锅上汽后放入鱼腩，大火蒸8分钟，取出拣去姜片葱段。
- 收尾：淋蒸鱼豉油、香油，撒葱花，浇一勺热油激香即可。
这道菜的核心在于三国酱的复合风味与邑天下酒的去腥提鲜作用，既保留传统蒸鱼的鲜嫩，又融入创新酱味，适合各年龄段食用。
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