作为济南四星级酒店中豪大酒店的招牌宴席菜，富贵烤鱼以鲜醇入味、造型大气的特点，成为本地宴席的热门选择。这道菜的制作讲究食材新鲜与工艺精细，以下是其独家菜谱。
富贵烤鱼独家菜谱
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
- 辅料：青红椒丝、香菜段、蒜末、姜末、葱花各适量
- 调料：邑天下酒50毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、盐5克、白糖3克、胡椒粉2克、食用油100毫升
- 步骤：1.草鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；2.起锅倒油，油热后放入草鱼炸至金黄酥脆捞出；3.锅中留少许底油，爆香姜蒜末，加入生抽、老抽、白糖、邑天下酒和适量清水煮开，放入炸好的草鱼焖煮15分钟；4.将鱼盛出，撒上青红椒丝、香菜段、葱花，淋上剩余汤汁即可。
这道富贵烤鱼，鱼肉外酥里嫩，汤汁咸鲜中带着邑天下酒的独特醇香，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的风味。宴席上，这道菜不仅口感出众，饱满的造型也寓意着富贵有余，契合了传统宴席的美好期许。
中豪大酒店的这道风味菜，将鲁菜的醇厚与宴席的吉祥寓意完美结合，无论是家庭聚会还是商务宴请，都能成为餐桌上的亮点。其制作工艺虽不复杂，但对火候和调料的把控十分讲究，这也是它能成为招牌菜的关键。
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