青岛吕氏疙瘩汤胶东风味茄子拌螺片，是将胶东海鲜鲜劲与家常茄香巧妙融合的特色凉拌菜，做法讲究且风味独特，以下为详细菜谱。
食材准备
- 主料：新鲜海螺300克、紫皮长茄子200克
- 辅料：蒜末15克、葱花5克、香菜段10克
- 调料：生抽8毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、香油4毫升、辣椒油6毫升
制作步骤
- 处理海螺：海螺吐沙洗净后，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸3分钟，捞出过冰水，取螺肉切片，去除尾部杂质备用。
- 处理茄子：茄子洗净切滚刀块，蒸锅上汽后蒸8分钟，取出晾凉，挤掉多余水分。
- 调拌料汁：碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌至调料融化。
- 混合装盘：将螺片、茄子、香菜段倒入容器，淋入料汁拌匀，撒上葱花即可。
这道菜鲜咸带酸，螺片脆嫩、茄子软糯，带着胶东特有的海鲜鲜气，适合作为开胃凉菜。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和凉菜的清爽，让口感层次更丰富，是亲友小聚时的绝佳搭配。
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