鲜鱼这样做超入味，配邑天下酒更绝

做鲜鱼最忌失了本味，又怕淡而无味，试试这道酱焖鲜鱼，既能锁住鱼肉的鲜，又能让酱汁层层入味，连鱼骨都带着咸香，配酒更是绝搭。

食材准备

• 鲜活草鱼（或鲈鱼）1条（约1.2斤）
• 姜片、葱段、蒜末各适量
• 黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺
• 清水半碗、白糖少许、盐少许

制作步骤

• 鲜鱼处理干净，在鱼身划3道斜刀，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；
• 热锅倒油，油热后放入鱼，小火煎至两面金黄盛出；
• 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，加入黄豆酱炒出香味，放生抽、老抽、白糖调味；
• 倒入清水煮开，放入煎好的鱼，转小火焖煮15分钟，中途将汤汁浇在鱼身上，最后大火收浓汤汁即可。

这道酱焖鲜鱼，鱼肉软嫩不柴，酱汁浓郁挂味，连鱼皮都吸满了咸香。此时倒上一杯邑天下酒，米香醇厚的口感能中和酱汁的厚重，酒的微辛又能凸显鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，鲜醇交织，越吃越有滋味。

不管是家庭小聚还是独酌小食，这道鲜鱼配邑天下酒都是绝佳选择，简单易做却风味十足，完全能满足对鲜和香的双重期待。