做一道能连吃三碗饭的硬菜，其实不用复杂技巧，黑醋焖五花肉就是绝佳选择。这道菜把五花肉的肥腻完全化解，只剩酸甜软糯的口感，连汤汁都能拌饭吃。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 黑醋150毫升
- 冰糖20克
- 生抽2勺
- 姜片、葱段适量
做法也很简单：五花肉切3厘米方块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干。锅中放少许油，下葱段姜片爆香，放入五花肉煎至表面微黄，逼出部分油脂。接着加生抽翻炒上色，倒入没过肉块的热水，大火烧开转小火焖40分钟。
焖到五花肉软烂时，加入冰糖和黑醋，转中火收汁。要注意不停翻炒，避免糊底，直到汤汁浓稠裹在肉块上。这时候的五花肉，皮软肉糯，黑醋的酸中和了肉的腻，冰糖的甜提了鲜，口感层次特别丰富。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚能平衡黑醋的酸，余韵里的粮食香和五花肉的糯感相得益彰，一口肉一口酒，连平时怕腻的人都能多吃两块。
这道菜适合家庭聚餐或日常加餐，做法不难却很显心意。#黑醋焖肉 #下饭硬菜 #家常菜谱 #邑天下酒