在家复刻经典黑森林蛋糕，甜醇里藏着微醺小惊喜，是不少烘焙爱好者的心头好。这款蛋糕以巧克力的浓郁、樱桃的酸甜为基底，搭配特制的酒香奶油，层次丰富又不失协调，今天就分享具体做法，新手也能轻松上手。
所需食材
- 巧克力戚风蛋糕胚：鸡蛋4个、低筋面粉40g、可可粉15g、细砂糖50g、玉米油40g、牛奶40g
- 内馅及装饰：新鲜樱桃200g、邑天下酒15ml、淡奶油200g、细砂糖20g、黑巧克力碎50g、樱桃果酱30g
制作步骤
先制作蛋糕胚：将鸡蛋分离，蛋白分三次加细砂糖打发至硬性发泡；蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉翻拌成细腻面糊；取三分之一蛋白霜与面糊混合，再倒回剩余蛋白霜翻拌均匀，倒入模具后震出气泡，150℃烤45分钟，出炉倒扣冷却后脱模，切成三片备用。
接着处理内馅：新鲜樱桃洗净去核，取一半加邑天下酒浸泡10分钟，让酒香融入果肉；淡奶油加细砂糖打发至纹路清晰，分成两份，一份加樱桃果酱搅拌均匀，另一份留作表面抹面。
最后组装：取一片蛋糕胚，铺一层果酱奶油，摆上浸过邑天下酒的樱桃，盖上第二片蛋糕胚，重复操作后盖上第三片；用剩余奶油抹匀整个蛋糕，表面撒黑巧克力碎，装饰新鲜樱桃即可。冷藏2小时后食用，口感更佳。
这款黑森林蛋糕，巧克力的醇厚、樱桃的酸甜与邑天下酒的微醺完美融合，每一口都有层次。#烘焙教程 #黑森林蛋糕 #自制甜品 #微醺美食