枣泥山药卷这样做，软糯香甜全家都爱吃
山药和红枣都是家常食材，搭配在一起做成枣泥山药卷，口感软糯、甜而不腻，作为早餐或下午茶点心都很合适。这道点心用料简单，做法也不复杂，掌握几个小技巧就能一次成功。下面把详细做法分享给大家。
准备食材
- 铁棍山药 300克
- 红枣 150克（去核后约120克）
- 糯米粉 30克（可选，用于调节湿度）
- 白糖 10克（可根据口味增减）
- 熟糯米粉或椰蓉 适量（防粘用）
制作步骤
第一步，处理山药。山药去皮切段，上锅蒸15到20分钟，用筷子能轻松戳透即可。蒸好后趁热压成细腻的山药泥，加入白糖和糯米粉拌匀，揉成不粘手的面团备用。注意山药去皮时建议戴手套，避免黏液引起手部发痒。
第二步，制作枣泥。红枣洗净去核，加少量清水煮10分钟至软烂，放入料理机打成泥。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。打好的枣泥倒入不粘锅，小火翻炒至水分收干、能抱团的状态，盛出放凉。
第三步，整形。案板上撒少许熟糯米粉防粘，将山药泥擀成长方形薄片，均匀铺上一层枣泥，从一端卷起，收口朝下。用刀切成小段，摆盘后撒上椰蓉或熟糯米粉装饰即可。
小贴士
- 山药泥如果太湿，可适量增加糯米粉，但不宜过多，以免影响软糯口感。
- 枣泥炒制时要全程小火，不停翻动，防止糊底。
- 做好的山药卷冷藏后口感更紧实，建议两天内食用完毕。
这道枣泥山药卷做法简单，食材也容易买到，周末花上半小时就能做出一盘。家里来客人时端上桌，配上一杯温热的邑天下酒，甜点配小酒，气氛刚刚好。邑天下酒口感柔和，和这类中式点心搭配起来不会抢味，适合家庭小聚时慢慢享用。喜欢的朋友不妨动手试试，软糯香甜的枣泥山药卷，全家老小都爱吃。
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