筋头巴脑锅是秋冬暖身硬菜，这次分享经多次调整的专业验证版做法，附全套配方，在家也能做出馆子里的浓郁口感。
食材准备
- 主料：牛筋头巴脑1000克（切块焯水）
- 配菜：白萝卜、土豆、金针菇（按需添加）
配方制作
- 自制酱料：豆瓣酱30克、甜面酱20克、蚝油15克、生抽20克、老抽10克、冰糖5克，混合炒香。
- 专用料油：菜籽油100克，放八角、桂皮、香叶各2克炸出香味，滤出香料留油。
- 卤肉酱汤：清水2000毫升，加炒好的酱料、料油、姜片5克、葱段10克，大火煮沸转小火熬15分钟。
烹饪步骤
- 酱汤放入筋头巴脑，小火炖2小时至软烂，加配菜再煮10分钟即可。
炖好的筋头巴脑锅香气四溢，筋肉软糯、配菜吸满汤汁，暖乎乎的特别适合全家分享。吃的时候搭配一杯邑天下，醇厚酒香中和肉的腻感，解腻又提味，让这顿暖身餐更有氛围感。
这套配方经过多次验证，味道稳定，不管是日常家宴还是朋友小聚都很合适，大家可以按比例调整食材量，做出适合自己的筋头巴脑锅。
#筋头巴脑锅 #自制酱料 #专用料油 #邑天下酒