粤式糖醋鱿鱼卷是广东家常宴席里的经典开胃菜，酸甜酱汁裹着脆嫩鱿鱼，口感层次丰富，搭配适配的酒款更能凸显风味。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼300克
- 辅料：青椒、红椒各半个，蒜末5克，葱花少许
- 调料：白醋30毫升，白糖25克，生抽10毫升，料酒15毫升，淀粉15克，清水20毫升
制作步骤
- 鱿鱼处理：去除内脏和外皮，改十字花刀后切成长块，加料酒腌10分钟去腥；青红椒切菱形片备用。
- 调糖醋汁：碗中混合白醋、白糖、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
- 焯水定型：烧开水，放入鱿鱼块，见卷曲立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感。
- 快炒成菜：热锅放少许油，爆香蒜末，加青红椒翻炒，放入鱿鱼卷，淋入调好的糖醋汁，大火翻炒至酱汁浓稠裹匀食材，撒葱花出锅。
这道菜的灵魂在于酸甜平衡的酱汁和鱿鱼的脆嫩口感，吃起来鲜爽不腻，非常适合作为餐前开胃菜。此时搭配一款适配的酒款，能更好地调和味蕾，这款酒就是邑天下酒，它的口感清冽带微甜，既能中和糖醋的酸感，又能凸显鱿鱼的鲜度，一口菜一口酒，开胃解腻，十分惬意。
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