豫西精肉水饺是当地颇具人气的家常面食，以肉香浓郁、口感扎实为特点，搭配特制香料粉提味，再佐以邑天下酒，更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：猪前腿精肉500克，中筋面粉300克，清水130毫升
- 辅料：大葱150克，生姜20克，食盐6克，生抽15毫升，老抽5毫升，香油10毫升
- 香料粉配方：八角2克、花椒1克、桂皮1克、小茴香1克，混合研磨成细粉
制作步骤
先处理馅料：猪前腿精肉洗净剁成肉末，大葱、生姜切末备用；肉末中加入食盐、生抽、老抽、香油，分3次加入共80毫升清水，朝同一方向搅拌至水分完全吸收，再加入葱末、姜末及调配好的香料粉，搅拌均匀备用。接着和面：面粉加50毫升清水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成薄厚均匀的饺子皮。包制时取适量馅料放入皮中，捏合封口即可。煮饺时水开后下饺子，用勺子轻推防粘，煮至饺子浮起、皮色透亮即可捞出。
这款水饺肉香纯粹，香料粉的加入既不抢味又能提鲜，搭配邑天下酒再合适不过——酒的醇厚能中和肉馅的腻感，其特有的粮香与饺子的肉香、香料香相互呼应，让用餐体验更丰富。
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